MSc Marketing & Management du Vin

Le jeu d’entreprise s’effectue à l’aide d’un simulateur de gestion. Des groupes d’étudiants ont la responsabilité de gérer une entreprise en temps réel. Toutes les grandes fonctions de l’entreprise sont abordées. Les étudiants prendront des décisions dans le but de maximiser la rentabilité de l’entreprise.

• Rédaction de CV, techniques d’entretien de recrutement pour la recherche de stage, management de projet professionnel, management d’équipe et conduite de réunion.
• Techniques de négociation, analyse transactionnelle et PNL, prise de parole et gestion du trac, techniques de management et leadership (PRADITUS).
• Bilan de compétences, coaching, digitalisation du CV et techniques de recherche d’emploi au niveau national et international, préparation à la soutenance du mémoire de recherche appliqué.

Qu’est-ce qui fait la réussite d’un homme d’affaires ? 

Compétences en communication interne et externe ; gestion des priorités et des délais ; compétences en matière d’organisation et de gestion du temps ; capacité d’écoute, d’écriture et d’expression ; techniques de vente efficaces ; dynamique de groupe efficace et compétences en matière de gestion de projet ; compréhension de la culture commerciale internationale. 

Présentation des métiers du secteur par des professionnels.

L’objectif est d’acquérir les compétences clés en termes de gestion budgétaire et de reporting. L’accent sera notamment mis sur l’architecture budgétaire, avec la mise en œuvre des documents de synthèse, le contrôle de gestion des projets et son lien avec la gestion budgétaire, la réalisation et le pilotage des tableaux de bord.

Ce module a pour objectif d’apprendre la réalisation d’un Business Plan ou plan d’affaires : Conception de projet chiffré de création ou de développement d’entreprise.

Plusieurs étapes sont abordées : étude de faisabilité, ciblage des marchés, opportunités et risques, forces et faiblesses, communication, plan de financement et rentabilité.

Une méthodologie précise d’analyse des besoins des clients, de la structure des marchés et de la dynamique des concurrents pour identifier les opportunités et les menaces de l’environnement, est présentée.  

Ce séminaire est centré sur une négociation dans un contexte national et international.

Il faudra notamment prendre en compte la dimension culturelle et définir son impact dans une négociation internationale. La négociation nationale sera centrée sur le processus de vente au moyen de jeu de rôle.

Parfaire les techniques de compréhension et de communication en langue anglaise dans un contexte plus étendu que le domaine de l’anglais commercial. Les étudiants peuvent avoir l’obligation de passer le TOEIC selon leur campus d’accueil.

Ce module a pour objectif l’approfondissement des compétences des étudiants en informatique pour répondre à la demande des entreprises en matière de suivi budgétaire ou commercial, de management de projet, de gestion du personnel et de communication : Excel, Word, Powerpoint, outils de travail en équipe, logiciels métiers.

Il vise à être performant sur les outils bureautiques, identifier et corriger rapidement les erreurs, personnaliser les outils existants ou créer ses propres outils.

Présentation des structures viti-vinicoles, des différentes formes de sociétés (forme, objet, intérêt) et de la spécificité des baux ruraux. Principes de bases de la protection des marques viticoles et de spiritueux (notamment les marques toponymiques). Analyse des règles applicables en matière de douanes et accises. Présentation détaillée d’une opération de transaction de propriété viticole. 

Ce cours donne une présentation approfondie des principaux métiers du vin et des spiritueux dans le monde. Approche globale des marchés mondiaux des vins et spiritueux, connaissance de l’environnement des vins et spiritueux. Approche de l’analyse des habitudes de consommation. Intégration des spécificités des vins et spiritueux dans les stratégies marketing. Outils de marketing stratégique et stratégies des vins. Présentation de prévisions actualisées sur les marchés mondiaux des vins et spiritueux. 

Présentation des principaux marchés de vins et spiritueux dans le monde (UK, US, Allemagne, Benelux, Italie, Espagne, Asie). Incoterms et moyens de paiement, financement des contrats d’exportation. Définir les conditions de l’internationalisation des entreprises du secteur des vins et spiritueux. Comprendre les besoins financiers des opérations de commerce international. 

Dans le cadre de ce séminaire, des professionnels de la filière viti-vinicole interviendront sous forme d’ateliers (négociants, courtiers, propriétaires, oenologues). Ils décrypteront les enjeux respectifs de leurs métiers ainsi que les attentes du marché. Des cas pratiques illustreront les problématiques de la filière. Ce travail fera l’objet de préconisations qui seront présentées devant les managers du secteur. 

L’outil spécifique à la stratégie d’achat. Obtenir les meilleures conditions de qualité et de coût pour les matériaux secs (bouchons, bouteilles, étiquettes, plastiques, bois). Mettre en place un circuit logistique. Gérer les risques financiers, notamment le risque de change. Étude des crédits documentaires et des garanties financières. Livraison en temps voulu des vins et spiritueux, y compris les coûts et la sécurité. 

Compréhension globale des ventes de vin en ligne, interaction avec les téléphones mobiles, marketing numérique du vin, gestion de la stratégie des médias, outils de vente, storytelling, ROI (retour sur investissement des médias sociaux), SEO (optimisation des moteurs de recherche), influenceurs numériques du vin.

Analyse des principaux marchés de l’Union européenne occidentale, des États-Unis et de l’Asie. Tendances et prévisions (IWSR). Focus sur des marchés spécifiques. Les acteurs clés de la distribution : cavistes, grande distribution, hôtellerie/restauration. Spécificités de la distribution des grands crus classés de Bordeaux. 

Développement d’une stratégie de prix basée sur le réseau de distribution. Caractéristiques de la vente de vins et spiritueux ainsi que les enjeux du commerce électronique. 

Rédaction de CV, techniques d’entretien de recrutement pour la recherche de stage, management de projet professionnel, management d’équipe et conduite de réunion. Techniques de négociation, analyse transactionnelle et PNL, prise de parole et gestion du trac, techniques de management et leadership. Bilan de compétences, coaching, digitalisation du CV et techniques de recherche d’emploi au niveau national et international, préparation à la soutenance du mémoire de recherche appliqué. 

Logiciels (excel, access, word, logiciels professionnels).

Des conférences spécifiques autour de l’industrie des vins et spiritueux sont proposées au fil de l’année afin d’apporter un regard nouveau ou original sur le secteur. Il peut également s’agir d’un focus sur un métier

Le mémoire de recherche représente l’aboutissement de la dernière année de formation. Réalisé individuellement accompagné par un(e) directeur/trice de mémoire, il permet à l’apprenant de démontrer sa capacité à formuler une problématique, faire une synthèse sous forme d’état de l’art ou de revue de la littérature sur les concepts clés, à mener une étude qualitative et/ou quantitative, et enfin à émettre des recommandations, énoncer des limites et voies de recherche.

La connaissance ou la maîtrise peut être un élément distinctif dans le cadre d’une recherche de poste. Le français en tant que langue étrangère est possible pour les étudiants internationaux

This course will cover the following: integrating the strategic approach to understand and prepare the long-term development of the firm, making a global diagnosis of the firm and its environment while taking into consideration its capacity to adapt to changes, analyzing and understanding structural problems linked to the setting up of a strategic plan; pinpointing the identity of an organization and analyzing the components of the company culture.

Dans un monde où l’offre est devenue planétaire, comment réussir la création d’une nouvelle marque de vin.

Choices regarding Investment and Financial means. Financial analysis and financial information: knowing the users and the sources of information, mastering the tools of financial analysis. Business plan.

Consolider les connaissances des différentes façons de travailler avec la Grande Surface et en comprendre les enjeux. Ceci appuyé sur des cas pratiques réels.

Découvrir les marchés régulés par des Monopoles d’Etats et comprendre comment travailler avec eux.

Connaitre les marchés exports historiques les plus demandeurs en volume, marques et grands vins.

Comment optimiser les investissements consacrés à la communication dans un contexte ultra-compétitif et d’innovation permanente.

To know and master the different negotiating techniques according to the cultural context. To negotiate with a win win approach. To know the personality of the buyers. To know the behavior of the main players in negotiations.

How to define a real wine tourism strategy to boost direct sales thanks to a tasting room, wine clubs and emailing.

Learn about regulations and legal issues to distribute, import, export wine and spirits.

Stratégie de marque, identité visuelle, design et packaging, ventes et architecture commerciale seront abordés dans ce
module.

Réflexion sur les principales tendances, changements et perspectives des marchés mondiaux afin d’en comprendre les défis et se préparer à l’action. Vision macroéconomique qui doit guider les décisions des entreprises.

The different steps of the tasting process (visual, olfactory and gustative). The following aspects will also be dealt within this course: the techniques linked to chemistry and biodiversity; vinification methods and the ageing of the wines; chemical and sensory analysis; quality and traceability in wine firms

Understanding the consumer approach of wine. This course aims to observe and analyse the evolution of consumer’s behaviour with the intention to adapt the wine offer and prepare for future changes.

Etude détaillée des principales tendances et stratégies d’achat dans le business du vin appuyée sur des études de cas concrètes.

Nouvelles tendances de la vente du vin. Vente en ligne, expédition directe au consommateur. Analyser les besoins et comportements du consommateur pour mieux les anticiper et y répondre. Optimisation des ventes.

Etude de cas réel sponsorisé par une entreprise réputée et désireuse de se préparer au lancement d’un nouveau produit, à la consolidation d’une ou plusieurs marques, décider d’une implantation internationale ou d’investir dans un projet ambitieux